Second de cuisine H/F à 39 - POLIGNY

Offre d'emploi Hôtellerie - Restauration (39) Jura

URGENT - Dans le cadre d'un remplacement d'un mois nous recherchons un second de cuisine contractuel H/F pour le collège de Poligny à compter de lundi 22/02/2021 vous aurez en charge les missions suivantes :
Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper, cuire, etc -
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Cuisiner des plats frais autant que possible. - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts. -
Participer au service. - Nombre de couverts par jour : 450 en moyenne

Conditions particulières

# Expérience : Débutant accepté - en collectivité souhaitée

# Qualités professionnelles :
- Travail en équipe (Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide)
- Autonomie (Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable)
- Sens de l'organisation (Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité)

# Formations :
- (Souhaitée) CAP, BEP et équivalents - cuisine

# Compétences :
- (Souhaitée) Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- (Souhaitée) Cuire des viandes, poissons ou légumes
- (Souhaitée) Doser des ingrédients culinaires
- (Souhaitée) Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- (Souhaitée) Dresser des plats pour le service

Type de contrat

: CDD
Offre N° 8426163 - publiée le 02/03/2021 ## Référence 1TAF : 110QFYH
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Rubrique - Hôtellerie - Restauration Domaine professionnel - Personnel de cuisine Fiche métier - Second / Seconde de cuisine

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