Technicien Restauration H/F à Cergy

Gestion des équipes des restaurants administratifs - Coordination du travail dans le cadre de visites sur sites et appui organisationnel aux équipes en cuisine. - Suivi des conditions d'hygiène et de sécurité des équipes (équipements, matériels…) et proposition d’actions de professionnalisation. - Mise en place, en lien avec le chef de cuisine, des fiches de poste des agents, des plannings, des formations et conduite des entretiens individuels. - Animation de réunions avec les équipes de restauration. - Gestion des congés des agents en lien avec les chefs de cuisine - Rédaction de notes d'information et procédures à destination des équipes de restauration. Suivi qualitatif et financier des restaurants administratifs - Evaluation de la qualité de la prestation en lien avec le responsable de la mission restauration. - Rédaction des fiches techniques avec la plateforme ARECOS et suivi du prestataire ARE. - Gestion et suivi des stocks de produits alimentaires. - Analyse mensuelle des résultats économiques des deux restaurants  et mise en place d'actions correctives, dans un objectif de maîtrise des coûts. - Animation de la commission de restauration des collèges et  notes de propositions en vue d'améliorer la prestation. - Contrôle des prestataires (fournisseurs divers et prestataires sur l’assemblage) et suivi du respect des cahiers des charges  établis dans le cadre des marchés publics. Participation à la mise en place d’animations - Mise en place d’animations à thèmes sur les restaurants administratifs. Gestion de la cuisine centrale de production - Encadrement hiérarchique de la cuisine centrale de  production, qui produit  de 8 000 à 10 000 convives collégiens par jour. - Animation de l’activité du site de production, en lien avec le gestionnaire, et le responsable de production   Interface avec les différents partenaires - Avec la Direction Générale du Patrimoine : expertise technique sur les projets de restructuration des cuisines scolaires et administratives,...


Savoir faire



  Technique :



- Excellente connaissance en matière de restauration publique et/ou collective (équipements et organisation) avec une expérience marquée en tant qu'encadrant et expert en restauration sur un nombre significatif de sites.



   - Capacités rédactionnelles



    - Maîtrise des outils informatiques



   Relationnel :



    - Sens relationnel développé



    - Capacité à organiser et animer une réunion



    - Sens de la négociation et diplomatie



    - Encadrement d’équipe



 



   Connaissances :



  - Enjeux du cadre règlementaire de la restauration collective (équilibre nutritionnel, plan alimentaire…), savoir analyser les risques et définir les moyens de prévention (méthode HACCP)



 - Technologie des restaurants afin d'être force de proposition (acoustique, mobilier, ergonomie…)



 - Règles de base des marchés publics, savoir élaborer et suivre un budget en lien avec son responsable hiérarchique



 



Rendez-vous sur StepStone pour consulter toute l'annonce


Type de contrat

: CDD
Pour postuler

Annonces similaires : Technicien Restauration H/F

Assistante achats H/F
Exécution des marchés et commandes Vérification de la conformité de la livraison Vérification du service fait Calcule du nombre de jours de retard Con[...]
Chef de Service des Technologies de l'Information Dématérialisée H/F
Vos missions : Membre de l’équipe de direction, vous : - Administrez les outils métiers et de mise en ligne des données Archives en veillant à l[...]
Animateur socioculturel / Animatrice socioculturelle (H/F)
1. Être garant de la sécurité physique, morale et affective des enfants accueillis. 2. Accueillir, dans le cadre réglementaire et en cohérence a[...]
Directeur / Directrice de Maison d'Accueil Spécialisé (H/F)
Vous serez rattaché(e) au niveau hiérarchique au Président du Directoire et fonctionnel à la Direction de l'Action Médico-sociale : Missi[...]