Chef de cuisine (H/F) à 10 - TROYES

Offre d'emploi Hôtellerie - Restauration (10) Aube

La maison des Compagnons du devoir recrute pour sa cuisine de Troyes son Chef de cuisine en restauration Collective (H/F)

Vous serez chargé du fonctionnement général de la cuisine :
-Vous assurerez la fabrication des repas pour 100 résidents et vous assurerez la propreté de la cuisine dans le respect des normes HACCP (respect des règles d'hygiène et du suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire).
-En partenariat avec la Maîtresse de Maison vous établirez les menus en alliant la qualité, le goût, la présentation des plats tout en respectant le budget alimentaire.
-Vous aurez en charge la gestion de l'approvisionnement des matières premières ainsi que la gestion des stocks.

Profil :
CAP, BEP avec une expérience de 3 ans en restauration collective.
Bonne maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène de la méthode HACCP.
Maîtrise de l'outil informatique.
Être force de propositions et faire preuve de pédagogie
Disponible pour travailler en soirée et le samedi


Conditions particulières

# Expérience : 3 ans

# Qualités professionnelles :
- Travail en équipe (Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l’entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l’aide)
- Autonomie (Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable)
- Force de proposition (Capacité à être proactif, à initier, à imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou pour améliorer une situation. Exemple : proposer des améliorations, être positif et constructif)

# Formations :
- (Exigée) CAP, BEP et équivalents - Hôtellerie restauration

# Compétences :
- (Souhaitée) Contrôler le dressage des plats
- (Souhaitée) Cuisiner des préparations culinaires
- (Souhaitée) Dresser des plats pour le service
- (Souhaitée) Gestion des stocks et des approvisionnements
- (Souhaitée) Logiciels de gestion de stocks
- (Souhaitée) Production culinaire
- (Souhaitée) Suivre l'état des stocks
- (Souhaitée) Superviser la préparation des aliments
- (Souhaitée) Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

# Salaire :
Mensuel de 1700,00 Euros à 1950,00 Euros sur 12 mois

Type de contrat

: CDI
Pour postuler

Annonces similaires : Chef de cuisine (H/F)

Chef de cuisine (H/F)
Le Groupe DLSI et son agence de Reims recrutent pour un de leurs clients, restaurant, : Chef cuisinier collectivité (h/f) Vo[...]
chef de cuisine H/F
Vous serez le collaborateur du Directeur en charge du service de production des repas et serez membre du Comité de Direction Élargi. Vous aure[...]
chef de cuisine H/F
Nous recrutons, un(e) Chef de Cuisine H/F pour travailler sur l'un de nos établissements de santé situé à Givet (08) Vos missions : -la su[...]
chef de cuisine H/F
Rattaché(e) au responsable de secteur, vous êtes en charge de la confection des repas « faits maison » mettant en valeur la convivialité de l'établiss[...]