Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (H/F) à 74 - BONNEVILLE

Offre d'emploi Hôtellerie - Restauration (74) Haute Savoie

Responsable de votre site (2 personnes), vous participez à la production culinaire (chaud et froid) du lundi au vendredi (journée continue).

-Pilote la production en adaptant la charge de travail (300 repas/jour)
-Participe et contrôle la quantité et la qualité de la production en fonction des besoins des différents publics.
-Participe aux commissions menus
-Applique et fait appliquer la procédure HACCP et participe à la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire (traçabilité de la chaîne de production...).
-Utilise et actualise les fiches techniques de préparation culinaire en impliquant toute la chaîne de travail
-Détermine les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini en conformité avec les fiches techniques et les marchés en cours
- Gestionnaire vous suivez votre budget, passez les commandes, gérez vos stocks
-Veille au pilotage du prix de revient alimentaire

Une cuisine traditionnelle en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité.


Conditions particulières

# Expérience : 1 an

# Qualités professionnelles :
- Autonomie (Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable)
- Sens de l’organisation (Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité)
- Rigueur (Capacité à respecter les règles et codes de l’entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction)

# Compétences :
- (Exigée) Cuisiner des plats pour des enfants
- (Exigée) Définir des besoins en approvisionnement
- (Exigée) Préparer les commandes
- (Exigée) Suivre l'état des stocks


Type de contrat

: CDI
Pour postuler

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