Cuisinier H/F à 29 - BREST

Offre d'emploi Hôtellerie - Restauration (29) Finistère

Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un restaurant de cuisine traditionnelle de qualité (style bistrot jazz) de 50 couverts en salle + 40 en terrasse sur le port de Brest, vous intégrerez l'équipe en charge de la cuisine :

Vous aurez pour mission :

- la préparation des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité
- la préparation de type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...).
- l'élaboration de menus
- la tenue de la cuisine

Vous travaillerez en équipe

Le restaurant sera ouvert 7 jours sur 7 de 10h à 23h30. Vos horaires seront à fixer avec la direction.


Conditions particulières

# Expérience : 1 mois - en tant que cuisinier

# Formations :
- (Souhaitée) CAP, BEP ou équivalent - Cuisine

# Compétences :
- (Souhaitée) Appréciation gustative
- (Souhaitée) Cellule de refroidissement
- (Souhaitée) Chaîne du froid
- (Souhaitée) Conditionnement des aliments
- (Souhaitée) Conditionner un produit
- (Souhaitée) Cuire des viandes, poissons ou légumes
- (Souhaitée) Cuisiner des légumes, des fruits
- (Souhaitée) Cuisiner des plats pour des enfants
- (Souhaitée) Cuisiner des poissons, produits de la mer
- (Souhaitée) Cuisiner des préparations culinaires
- (Souhaitée) Cuisiner des produits traiteurs
- (Souhaitée) Cuisiner des sauces
- (Souhaitée) Cuisiner des viandes
- (Souhaitée) Doser des ingrédients culinaires
- (Souhaitée) Dresser des plats pour le service
- (Souhaitée) Entretenir des équipements
- (Souhaitée) Entretenir un outil ou matériel
- (Souhaitée) Entretenir un poste de travail
- (Souhaitée) Éplucher des légumes et des fruits
- (Souhaitée) Fiches techniques de cuisine
- (Souhaitée) Gammes de produits alimentaires
- (Souhaitée) Législation alimentaire
- (Souhaitée) Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- (Souhaitée) Mettre en marche des équipements de cuisine
- (Souhaitée) Modes de conservation des produits alimentaires
- (Souhaitée) Modes de cuisson des aliments
- (Souhaitée) Préparer des desserts
- (Souhaitée) Préparer des ustensiles de cuisine
- (Souhaitée) Préparer les commandes
- (Souhaitée) Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- (Souhaitée) Préparer un plan de travail
- (Souhaitée) Procédures de conditionnement
- (Souhaitée) Procédures de cuisson sous vide
- (Souhaitée) Procédures de nettoyage et de désinfection
- (Souhaitée) Production culinaire
- (Souhaitée) Suivre l'état des stocks
- (Souhaitée) Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- (Souhaitée) Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- (Souhaitée) Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- (Souhaitée) Utilisation de plaques de cuisson


Type de contrat

: CDI
Pour postuler

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