Chef cuisinier / cuisinière ESAT (H/F) à 43 - LANGEAC

Offre d'emploi Hôtellerie - Restauration (43) Haute Loire

Agissant sous l'autorité du Directeur du Site ou de ses représentants, le salarié assurera les missions suivantes :
- Coordonner l'activité de l'Unité Centrale de Production culinaire
- Assurer la conduite des Moniteurs d'Atelier ainsi que des travailleurs handicapés et répartir des tâches
- Concevoir et suivre les emplois du temps des Moniteurs d'Ateliers ainsi que des travailleurs handicapés de l'Unité Centrale de Production
- Contrôler la production de l'UCP, s'assurer de sa qualité et du respect des délais, ainsi que des cahiers des charges. Superviser la préparation des aliments et le dressage des plats
- S'assurer et assurer la gestion des commandes ainsi que le suivi des stocks de matières premières, des approvisionnements et des livraisons
- Contrôler les bons de commande et de livraison
- Faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène
- S'assurer du correct entretien des matériels et de leur rangement
Travail en horaires continus du lundi au vendredi


Conditions particulières

# Expérience : 10 ans

# Qualités professionnelles :
- Travail en équipe (Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l’entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l’aide)
- Capacité à fédérer (Capacité à mobiliser une équipe e/ou des interlocuteurs et à les entrainer dans la poursuite d’objectifs partagés. Exemple : être un leader, rassembler)
- Sens de l’organisation (Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité)

# Formations :
- (Exigée) CAP, BEP et équivalents - Hôtellerie restauration
- (Souhaitée) Bac+2 ou équivalents - Hôtellerie restauration

# Compétences :
- (Souhaitée) Chiffrage/calcul de coût
- (Souhaitée) Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- (Souhaitée) Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
- (Souhaitée) Contrôler la réalisation d'une prestation
- (Souhaitée) Contrôler le dressage des plats
- (Souhaitée) Dresser des plats pour le service
- (Souhaitée) Élaboration de tableaux de bord
- (Souhaitée) Gestion des stocks et des approvisionnements
- (Souhaitée) Législation alimentaire
- (Souhaitée) Management
- (Souhaitée) Organiser un planning du personnel
- (Souhaitée) Procédures de cuisson sous vide
- (Souhaitée) Procédures de la marche en avant
- (Souhaitée) Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
- (Souhaitée) Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- (Souhaitée) Superviser la préparation des aliments
- (Souhaitée) Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- (Souhaitée) Techniques de planification
- (Souhaitée) Types de régimes alimentaires
- (Souhaitée) Veiller au respect des procédures de travail

# Salaire :
Mensuel de 1871 Euros sur 12 mois

Type de contrat

: CDI
Pour postuler

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